Griller les aubergines avec leur peau, 20 mn au four th 7, récupérer la chair et la faire revenir avec les échalotes, l'ail et huile d'olive. Saupoudrer de curry, sel et poivre et faire cuire pendant 15 minutes.
Dans un plat allant au four, garnir les canellonis de cette farce, verser la sauce tomate préparée selon votre goût. Napper de parmesan.
Cuire 30 mn au four, Th. 6-7.

Ajoutez au lait : la levure, le sucre, le sel et les œufs et mélangez bien le tout. Rajoutez ensuite la farine puis le beurre fondu. Pétrissez bien la pâte obtenue.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 6). Pendant ce temps pétrissez à nouveau la pâte en y ajoutant le sucre cristallisé pour qu'il se mélange bien.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau et déposez la dans un moule beurré.
La laisser gonfler environ 15 minutes. Avec vos doigts faites des trous dans la pâte pour y mettre la cassonade légèrement mouillée de lait.
Mettez le plat au four et laissez cuire environ 30 minutes.
Le résultat est délicieux accompagné d'une tasse de chocolat chaud pour un quatre-heures gourmand !

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a une, coupez la queue de boeuf en tronçons.
Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.
Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle.
Faites dorer le second, à sec, au four : il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d'arôme Patrelle).
Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l'os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide. Salez au gros sel.
Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l'ail et le bouquet garni, préalablement ficelé.
Ajoutez 12 grains de poivre.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.
Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul.
Il peut aussi être la base de divers potages.
Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.
Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Faire dorer les oignons émincés et le riz dans une cocotte avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Ajouter le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté.
Recouvrir d'eau (ou de bouillon), à niveau. Saler. Ajouter les carottes coupées en rondelles, les piments finement émincés (ou entiers, selon le goût) les petits pois et le maïs.
Laisser cuire à couvert, à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption totale du liquide.
Le riz doit être "al dente". S'il n'est pas assez cuit, rajouter un peu d'eau ou de bouillon et poursuivre la cuisson.

Cuire le riz.En même temps que vous accomplissez le point n° 1, préparez l'eau vinaigrée. Dans une tasse mélanger 1/3 de vinaigre avec 2/3 d'eau ajouter 1 cuiller à soupe de sucre et ½ cuiller à café de sel.Humidifier ses mains dans l'eau vinaigrée obtenue au point n°2. Attention, ne pas se laver les mains avec l'eau vinaigrée qui sera utilisée plus tard.Etaler le riz cuit et encore chaud sur une planche (bois ou plastique) humidifiée.Verser harmonieusement et lentement l'eau vinaigrée sur le riz.Mélanger lentement avec vos mains le riz avec l'eau vinaigré.Déguster en ajoutant des filets de poisson frais par exemple.